Es una de las candidatas al Premio Nacional de Arqueología y Paleontología de la Fundación Palarq, respaldando así el proyecto de la Universidad de Cádiz
Esta salsa, con base de pescado, especias y sal, es el resultado de un proyecto del grupo de Ingeniería y Tecnología de los Alimentos centrado en la recuperación de este condimento usado en el Imperio Romano.
La crianza se realiza en el interior de ánforas como las que transportaban el Garum romano. Se realizarán una producción no superior a las 500 ánforas al año para restaurantes de alta gama mundial